Sampanya servisi

Gerektiği kadar soğutup, mantarını çoğunlukla yapıldığı gibi sesli açmadan, şişesini misafirlerden gizleyerek yalnızca bardaklarla servis yapmak… Şampanya kutlamaların vazgeçilmez yıldızıdır. Uzun veya erik biçimli bardaklarda zarif bir yudumun getirdiği farktır. Kibar bardakları şampanyanın kabarcıklarının bardağı daha uzun sürede terk etmesini ve tadının bir süre daha kalmasını sağlar. Hiçbir zaman baharat, farklı bir alkollü içecek ya da buzla karıştırarak içilmemelidir. Buzdolabında 8°ye kadar soğutulduktan sonra bir buz kovasının yarısı buz, yarısı su ile doldurulmalı ve şişe içine yerleştirilerek 30 dk daha bekletilmelidir. (Asla buzlukta soğutulmamalıdır.) Açmadan önce mümkün olduğunca sallamamaya çalışılmalıdır. 45 derecelik bir açıyla tutulmalı; mantarın hiç kimseyi incitmemesi için misafirlerden uzaklaşılmalıdır. İlk bardak yakınlarda bulundurulmalı; açarken mantar yerine şişe çevrilmelidir. Şampanyayı bardaklara doldururken, şişenin dibi bir elde, şişenin boyun kısmı ise bir kumaş parçasıyla diğer elde tutulmalıdır. Bardaklarda dikkat edilecek ölçü 2/3 oranıdır. Açılmış şişe o anda tüketilmelidir. Açılmayan şişeleri saklamak için genel kural, serin ve ışık almayan bir yerdir; ağızdaki mantarın elastik ve nemli korunmasına özen gösterilmelidir; bu şişenin nefes almasını sağlayacaktır. Şampanya, her tür party ortamında olabilecek bir içecektir; kravat takma ihtiyacı hissettirse de ceket ve elbise yeterli olacaktır. Diplomatik ortamlarda ise smokin, beyaz kravat türü hazırlıklar gerektirir; hanımlar ise gece elbiselerini uzun beyaz eldivenler ve mücevherlerle tamamlamalıdır.