Sake (Saki) yapımında ilk aşama olarak pirinç su ile karıştırılıp mayalandırılır.Sonra buhar ile ısıtılıp hamur haline getirilir, elle yoğrulur, fıçılara konulup tekrar su ile karıştırılır ve tekrar mayalanmaya bırakılır. Bu iki aşamalı mayalanma işleminden sonra karışım 8-10 gün dinlendirilir ve süzülüp şişelenir. Saki bu hali ile servise hazırdır. Servise sunulmadan önce 30 dereceye kadar ısıtılıp küçük fincanlarda servis edilmelidir. İçildiğinde ağızda önce şekerli ardından da hafif bir acı tat bırakır. Sake yıllandırılmaz ve satın alındıktan sonra tüketilmesi gerekmektedir. Pirinç ve tahıldan üretildiği için Amerika"da bira olarak sınıflandırılmaktadır.
 

Japonların milli içeceği pirinçten elde edilen Sake (pirinç rakısı). Eskiden sıcak olarak da içilirdi. Şimdi şarabın da etkisiyle soğuk olarak içiliyor. Genellikle hacmen yüzde 15-16 alkol derecesinde sunuluyor.

Sake çeşitleri:
-Oseki Sake
- Sho Chiko Sake
- Gekkeikan Silver Sake
- Daiginyo Sake
- Ginjo Sake
- Hakusan Sake